La pregunta no tiene una respuesta única, porque la Biblia contiene varios hombres llamados José y el conteo depende de a cuál se refiera.
Eso suena a evasiva. En realidad, es la parte interesante, porque dos de ellos difícilmente podrían ser más diferentes.

Los Josés
José, hijo de Jacob ocupa el último cuarto del Génesis, los capítulos 37 al 50, con una breve interrupción. Esa es la narración más larga y sostenida sobre cualquier persona en el libro, más larga que la de Abraham y más larga que la del propio Jacob.
José, el esposo de María aparece en Mateo y Lucas, y en referencias pasajeras a Jesús como "el hijo del carpintero" o "el hijo de José".
José de Arimatea aparece en los cuatro Evangelios, en una escena en cada uno.
José llamado Barsabás es uno de los dos hombres propuestos para reemplazar a Judas, y no es elegido (Hechos 1:23).
José el levita de Chipre es renombrado Bernabé por los apóstoles y es llamado así desde entonces (Hechos 4:36).
Hay otros en genealogías y listas tribales, y la tribu de José es nombrada repetidamente, por lo que un conteo de palabras en bruto resulta elevado y aclara muy poco.

El José que nunca habla
Aquí está el hecho que vale todo el artículo.
José, el esposo de María, no dice ni una sola palabra en ningún Evangelio. Ni una línea de discurso registrado.
Lo que hace en su lugar es actuar, cuatro veces, cada vez después de un sueño y cada vez de inmediato. Toma a María como su esposa cuando había decidido divorciarse de ella en secreto. Lleva al niño y a su madre a Egipto de noche. Regresa. Se desvía hacia Galilea.
La redacción de Mateo es casi monótona al respecto: Cuando José despertó, hizo lo que el ángel del Señor le había mandado. (Mateo 1:24)
Y un detalle antes de todo eso, que el texto da como la razón de todo lo posterior: Como José, su esposo, era fiel a la ley y, sin embargo, no quería exponerla a la vergüenza pública, pensó en divorciarse de ella en secreto. (Mateo 1:19)
Estaba resolviendo cómo hacer algo difícil y legalmente correcto de la manera que menos la lastimara. Esa es toda la caracterización, entregada en una oración, antes de que el ángel diga nada.
Desaparece del registro sin una escena de muerte. Para el momento de la crucifixión, Jesús encomienda a su madre al cuidado de otro (Juan 19:26-27), lo que la mayoría de los lectores ha interpretado como que José ya no estaba.

El José que habla mucho
El otro José es su opuesto en casi todos los sentidos, y el contraste merece ser notado.
Él es un hablador. Le cuenta sus sueños a sus hermanos, dos veces, sabiendo cómo caerán. Interpreta para un copero y un panadero, y para el Faraón, y da un discurso sobre administración que le consigue el segundo puesto en Egipto.
Y la oración que finalmente dice a los hermanos que lo vendieron es una de las más difíciles del Antiguo Testamento: Ustedes intentaron hacerme daño, pero Dios lo intentó para bien, para lograr lo que ahora se está haciendo, la salvación de muchas vidas. (Génesis 50:20)
No dice que lo que hicieron estuvo bien. Dice ambas cosas a la vez y las sostiene.

Lo que ambos tienen en común
Ambos son hombres a quienes Dios habla en sueños, y a quienes nadie cree en ese momento.
Ambos terminan en Egipto, protegiendo a una familia de una amenaza que los perseguía.
Y ambos hacen su trabajo más importante sin ninguna confirmación de que fuera correcto: uno en una prisión durante años, el otro en un camino de noche con una madre joven y un bebé, basándose en algo que le habían dicho mientras dormía.

Preguntas frecuentes
¿Cuántas veces se menciona a José en la Biblia?
Depende de qué José. El nombre pertenece al menos a cinco hombres diferentes, además de la tribu de José, por lo que un conteo en bruto de la palabra no es una respuesta útil.
¿Qué José tiene la historia más larga?
José, hijo de Jacob, cuya narración va desde Génesis 37 al 50: el relato más largo y sostenido de cualquier persona en el libro.
¿Habla alguna vez José, el esposo de María?
No. No tiene palabras registradas en ningún Evangelio. Actúa cuatro veces después de sueños, cada vez de inmediato.
¿Qué le pasó a José, el esposo de María?
La Escritura no lo dice. Está ausente de la crucifixión, donde Jesús encomienda a su madre al cuidado de otro (Juan 19:26-27), lo que los lectores generalmente han interpretado como que había muerto.
¿Quiénes fueron los otros Josés?
José de Arimatea, quien enterró a Jesús; José llamado Barsabás, descartado para el lugar de Judas (Hechos 1:23); y José el levita de Chipre, renombrado Bernabé (Hechos 4:36).

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