Dans la Bible, le miel symbolise principalement l'abondance et la douceur. La terre promise est « une terre où coulent le lait et le miel » (Exode 3:8), et les paroles de Dieu sont « plus douces que le miel » (Psaume 19:10).
Les Proverbes mettent également en garde contre le fait d'en manger trop (Proverbes 25:16) et comparent les lèvres de la femme adultère à du miel qui dégoutte (Proverbes 5:3). Dans les récits, Samson trouve du miel dans la carcasse d'un lion (Juges 14:8-9), Jonathan en goûte malgré le serment de son père (1 Samuel 14:27), Jean-Baptiste vit de sauterelles et de miel sauvage (Matthieu 3:4), et deux prophètes mangent un rouleau qui a le goût du miel (Ézéchiel 3:3 ; Apocalypse 10:10). La loi interdit le miel sur l'autel (Lévitique 2:11).
La terre où coulent le lait et le miel

Exode 3:8
« Je suis descendu pour les délivrer de la main des Égyptiens, et pour les faire monter de ce pays dans un bon et vaste pays, dans un pays où coulent le lait et le miel, aux lieux qu'habitent les Cananéens, les Héthiens, les Amoréens, les Phéréziens, les Héviens et les Jébusiens. »
Réflexion : Dieu parle à Moïse depuis le buisson ardent, après avoir dit qu'il a vu la misère de son peuple en Égypte et entendu ses cris (Exode 3:7). Le sauvetage a une destination : « un pays bon et vaste, un pays où coulent le lait et le miel ». Le même verset nomme les peuples qui vivent déjà dans le pays, des Cananéens aux Jébusiens.

Exodus 33:3
« Montez vers ce pays où coulent le lait et le miel. Mais je ne monterai point au milieu de toi, car tu es un peuple au cou roide, de peur que je ne te consume en chemin. »
Réflexion : Cela survient après l'épisode du veau d'or. Dieu envoie toujours le peuple vers la terre où coulent le lait et le miel, mais dit qu'il ne les accompagnera pas, et lorsqu'ils l'entendent, ils sont en deuil et retirent leurs ornements (Exode 33:4). La terre sans la présence de Dieu est vécue comme une perte. Moïse plaide, et Dieu répond au verset 14 : « Ma présence ira avec toi, et je te donnerai du repos. »

Numbers 16:13
« N'est-ce pas assez que tu nous aies fait sortir d'une terre où coulent le lait et le miel pour nous faire mourir dans le désert ? Et maintenant, tu veux aussi dominer sur nous ! »
Réflexion : Dathan et Abiram, refusant la convocation de Moïse lors de la rébellion de Koré, détournent l'expression : ils appellent l'Égypte la terre où coulent le lait et le miel. Dans le verset suivant, ils se plaignent que Moïse ne les a conduits dans aucune terre de ce genre. L'expression destinée à la promesse est appliquée au lieu de l'esclavage.

Deutéronome 8:8
« un pays de froment, d'orge, de vignes, de figuiers et de grenadiers ; pays d'oliviers et de miel »
Réflexion : Moïse décrit le pays avant qu'Israël n'y entre, avec ses ruisseaux et ses sources, son blé, ses vignes, ses figuiers, ses grenadiers, son huile d'olive et son miel, et ses rochers qui donnent du fer et du cuivre. Le verset 10 dit au peuple ce qu'il doit faire après avoir mangé : « loue l'Éternel ton Dieu pour le bon pays qu'il t'a donné ». Les versets qui suivent avertissent que le ventre plein et les grands troupeaux peuvent leur faire oublier l'Éternel qui les a fait sortir d'Égypte.

Ezekiel 20:6
« En ce jour-là, je leur jurai que je les ferais sortir du pays d'Égypte pour les emmener dans un pays que j'avais cherché pour eux, pays où coulent le lait et le miel, le plus beau de tous les pays. »
Réflexion : Ézéchiel raconte l'histoire d'Israël aux anciens venus consulter l'Éternel. Dieu a juré de les faire entrer dans une terre où coulent le lait et le miel, « la plus belle de toutes les terres », et leur a dit de se débarrasser des idoles d'Égypte. Le verset 8 rapporte qu'ils ne l'ont pas fait, donc la promesse de la terre est placée à côté d'une histoire de rébellion.

Psalm 81:16
« Mais je le nourrirais du meilleur froment, et je le rassasierais du miel du rocher. »
Réflexion : Le psaume se termine par la lamentation de Dieu sur un peuple qui ne voulait pas écouter : « Si seulement mon peuple m'écoutait » (Psaume 81:13). Le miel du rocher est ce qu'ils auraient reçu. L'image fait écho au Cantique de Moïse, où Dieu a nourri Israël « avec du miel du rocher » (Deutéronome 32:13), et le verset 10 du psaume a déjà promis : « Ouvre largement ta bouche et je la remplirai. »
Les paroles de Dieu plus douces que le miel

Psalm 19:10
« Ils sont plus précieux que l'or, que beaucoup d'or fin ; ils sont plus doux que le miel, que celui qui coule des rayons. »
Réflexion : Le « ils » de ce verset désigne la loi, les statuts, les préceptes, les commandements et les décrets de l'Éternel énumérés aux versets 7-9. Le psalmiste les place au-dessus de l'or pour leur valeur et au-dessus du miel du rayon pour leur douceur. Le verset 11 ajoute ce qu'ils font : « Par eux ton serviteur est averti ; il y a une grande récompense à les garder. »

Psaume 119:103
« Que tes paroles sont douces à mon palais, plus que le miel à ma bouche ! »
Réflexion : Le Psaume 119 est une longue méditation sur la parole de Dieu, et ce verset se situe entre une affirmation d'obéissance (« Je ne me suis pas détourné de tes lois ») et une déclaration de ce que donnent les préceptes de Dieu : « Je tire l'intelligence de tes préceptes ; c'est pourquoi je hais toute mauvaise voie. »

Ézéchiel 3:3
« Il me dit : Fils de l'homme, mange ce rouleau que je te donne, et remplis-en tes entrailles ! Je le mangeai, et il fut dans ma bouche doux comme du miel. »
Réflexion : Dieu dit à Ézéchiel de manger un rouleau, puis d'aller parler à Israël. Le rouleau est écrit des deux côtés avec des « paroles de lamentation, de deuil et de malheur » (Ézéchiel 2:10), pourtant il a le goût du miel. Lorsque l'Esprit l'emporte ensuite vers les exilés, Ézéchiel dit qu'il est allé « dans l'amertume et dans la fureur de mon esprit » (Ézéchiel 3:14).

Apocalypse 10:10
« Je pris le petit livre de la main de l'ange, et je le mangeai ; il fut dans ma bouche doux comme du miel, mais quand je l'eus mangé, mes entrailles furent remplies d'amertume. »
Réflexion : Jean répète l'acte d'Ézéchiel : un ange lui donne un petit rouleau à manger, doux dans la bouche et amer dans l'estomac, comme l'ange l'avait averti au verset 9. Le verset suivant explique la mission : « Il faut que tu prophétises de nouveau sur beaucoup de peuples, de nations, de langues et de rois. »
Le miel comme image de la sagesse, de la parole et de l'amour

Proverbs 24:13
« Mon fils, mange du miel, car il est bon ; un rayon de miel sera doux à ton palais. »
Réflexion : Un père dit à son fils de manger du miel parce que c'est bon, puis transforme ce conseil en une comparaison dans le verset suivant : « Sache aussi que la sagesse est comme le miel pour toi : si tu la trouves, il y a un avenir pour toi, et ton espérance ne sera pas retranchée. » La nourriture littérale et la sagesse qu'elle illustre sont toutes deux recommandées.

Proverbes 16:24
« Les paroles agréables sont un rayon de miel, douces pour l'âme et salutaires pour le corps. »
Réflexion : Le verset qui précède celui-ci dit que le cœur des sages rend leur bouche prudente. Les paroles gracieuses, comme un rayon de miel, sont agréables à celui qui les entend et font du bien à celui qui les reçoit, « douces pour l'âme et guérissantes pour les os ».

Proverbs 5:3
« Car les lèvres de l'étrangère distillent le miel, et son palais est plus doux que l'huile »
Réflexion : Ici, la douceur est un piège. Les lèvres de la femme adultère dégouttent de miel et son discours est onctueux, « mais à la fin elle est amère comme l'absinthe » et « ses pas mènent droit à la tombe » (Proverbes 5:4-5). Proverbes 16:24 utilise le rayon de miel pour les paroles gracieuses ; ici, la même image décrit un discours qui mène à la mort.

Cantique des Cantiques 4:11
« Tes lèvres distillent la douceur comme le rayon de miel, ma fiancée ; le lait et le miel sont sous ta langue. Le parfum de tes vêtements est comme le parfum du Liban. »
Réflexion : L'époux parle à son épouse et dit que son amour est plus agréable que le vin (Cantique des Cantiques 4:10). Dans Cantique des Cantiques 5:1, il répond à son invitation à venir dans son jardin : « J'ai mangé mon rayon de miel et mon miel. »
Assez et trop

Proverbes 25:16
« Si tu trouves du miel, n'en mange que ce qui t'est nécessaire, de peur que tu n'en sois rassasié et que tu ne le vomisses. »
Réflexion : Les Proverbes n'interdisent pas le miel ; le même livre le recommande dans Proverbes 24:13. Ce verset fixe une limite, manger juste assez, et nomme le résultat si on l'ignore. Proverbes 25:27 souligne le même point à propos du miel et le place à côté de la recherche de sujets trop profonds.

Proverbes 27:7
« Celui qui est rassasié foule aux pieds le rayon de miel, mais pour celui qui a faim, tout ce qui est amer est doux. »
Réflexion : Le fait que le miel soit bon dépend de celui qui le mange. Une personne rassasiée se détourne du rayon, tandis qu'une personne affamée trouve douce même une nourriture amère. Le proverbe observe l'appétit plutôt qu'il ne donne un commandement.
Le miel dans la loi et dans les récits

Leviticus 2:11
« Toute offrande de céréales que vous apporterez à l'Éternel sera faite sans levain, car vous ne ferez brûler ni levain ni miel dans aucune offrande consumée par le feu pour l'Éternel. »
Réflexion : Les offrandes de céréales brûlées sur l'autel ne devaient contenir ni levain ni miel. Le verset 12 autorise l'apport des deux en tant que prémices, mais pas leur combustion sur l'autel, et 2 Chroniques 31:5 cite le miel parmi les prémices que les Israélites offraient à l'époque d'Ézéchias. Lévitique 2 ne donne aucune raison pour laquelle le miel ne devait pas être placé sur l'autel.

Judges 14:8-9
« Quelque temps après, il retourna pour la prendre, et il se détourna pour voir le cadavre du lion. Il y vit un essaim d'abeilles et du miel. Il prit le miel dans ses mains, et il en mangea tout en marchant. Lorsqu'il fut arrivé près de son père et de sa mère, il leur en donna, et ils en mangèrent. Il ne leur dit pas qu'il avait pris ce miel du cadavre du lion. »
Réflexion : En chemin pour épouser une femme philistine à Timna, Samson se détourne vers le cadavre du lion qu'il avait mis en pièces et y trouve des abeilles et du miel. Il en mange, en donne à ses parents et ne leur dit pas d'où cela provient. Cet épisode devient son énigme lors du festin de mariage : « De celui qui mange est sorti ce qui se mange, et du fort est sorti le doux » (Juges 14:14).

1 Samuel 14:27
« Mais Jonathan n'avait pas entendu quand son père avait fait jurer le peuple ; il avança le bout du bâton qu'il avait à la main, le trempa dans un rayon de miel, et ramena la main à sa bouche ; et ses yeux s'éclaircirent. »
Réflexion : Saül avait fait prêter serment à l'armée de ne rien manger jusqu'au soir, et ils trouvèrent du miel sur le sol dans les bois. Jonathan, qui n'avait pas entendu le serment, y goûta et « ses yeux s'éclaircirent ». Il dit alors : « Mon père trouble le pays » (1 Samuel 14:29). Lorsque Saül jura plus tard que Jonathan devait mourir, les soldats refusèrent de le permettre, et Jonathan ne fut pas mis à mort (1 Samuel 14:44-45).

Matthew 3:4
« Jean avait un vêtement de poils de chameau, et une ceinture de cuir autour des reins. Il se nourrissait de sauterelles et de miel sauvage. »
Réflexion : Les vêtements et la nourriture de Jean-Baptiste sont décrits ensemble. Le poil de chameau et la ceinture de cuir correspondent à la description d'Élie dans 2 Rois 1:8, « un vêtement de poil et une ceinture de cuir autour des reins ». Les sauterelles faisaient partie des insectes que la loi autorisait Israël à manger (Lévitique 11:22), et Marc 1:6 mentionne le même régime alimentaire.

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